珍珠翡翠白玉汤 是一道由白菜帮子、菠菜叶、馊豆腐和剩锅巴碎米粒制成的汤品。其起源有一个传说，与明太祖朱元璋有关。据传，朱元璋在少时因家贫经常挨饿，一次在街上昏倒后被一位老婆婆救起，并用家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜煮成汤给他吃。朱元璋食后精神大振，问老婆婆这是什么汤，老婆婆开玩笑地称之为“珍珠翡翠白玉汤”。
从材料上看，这道汤品的主要成分包括：
白菜帮子，有时也称为娃娃菜。
菠菜叶，这里用菠菜叶来代表“翡翠”。
馊豆腐，这里用馊豆腐来代表“白玉”。
剩锅巴碎米粒，这里用剩锅巴碎米粒来代表“珍珠”。
制作工艺上，通常是将这些食材放入锅中煮沸，加入适量的水、植物油、香葱、盐、鸡精和香油等调料，煮至食材熟透即可出锅。
这道汤品的口味鲜咸，制作简单，是民间常见的一道汤品。虽然名字中有“珍珠”、“翡翠”和“白玉”这些珠宝玉石的名称，但实际上它与这些珠宝玉石无关，仅仅是这道汤品的名称而已。
