白酒消费税是对在中国境内从事生产、委托加工及进口应税消费品的单位和个人，就其销售额或销售数量而征收的一种税。白酒消费税采用 复合计征方式，具体包括以下两个方面：
比例税率：
粮食白酒和薯类白酒的比例税率为20%。
定额税率：
白酒的定额税率为0.5元/斤（或500毫升）。
消费税的计税方法包括从价定率、从量定额、从价定率和从量定额复合计算三种方法。对于白酒而言，其采用从价与从量复合计征方式，即应纳税额=销售额×比例税率+销售数量×定额税率。
此外，白酒消费税的征收环节包括生产、委托加工和进口环节，而在以后的批发、零售环节中，由于价款中已包含消费税，因此不再征收。
综上所述，白酒消费税的税率为20%，采用从价与从量复合计征方式，定额税率为0.5元/斤（或500毫升）。这种复合计税方法旨在更全面地调节白酒市场，同时保障国家财政收入。
