碳酸钠，也称为纯碱或碱灰，是一种 无机化合物，其化学式为Na2CO3。它是一种白色粉末或细粒结晶，易溶于水，呈碱性，具有热稳定性和盐的通性。
碳酸钠在工业上用途广泛，例如用于制造平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉。在食品加工中，它可以用作膨松剂，如在制作包子、馒头、面包等发酵食品时添加，以改善食品的口感和外观。此外，碳酸钠也用于生活洗涤、酸类中和以及作为食品添加剂延长食物的保存时间。
需要注意的是，虽然碳酸钠在适量使用时是安全的，但过量摄入可能会对胃肠造成负担，因此应避免过量使用。在储存碳酸钠时，应将其放在干燥的地方，避免潮湿环境导致结块。
