大料，也称为八角或大茴香，是一种常用的中式调味料。它是从八角茴香树的果实中提取的，果实呈齿轮形，通常由7至9个果荚组成，多数为8个，因此得名“八角”。大料在烹饪中主要用于增添香气，特别是在炖肉、烧鸡、红烧鱼等菜肴中。它的香味类似于桂皮和丁香，能给食物带来独特的风味。
大料中含有茴香烯和茴油，这些成分都是有益健康的活性成分。茴香烯可以促进骨骼细胞的成熟，增加白细胞数量，而茴油则能促进消化液分泌，增加胃肠蠕动。
在购买大料时，可以在超市或调料店的香料区找到它，通常会被放在玻璃瓶或塑料袋中出售。在烹饪时，大料的使用量不宜过多，一般一两颗就足够了，以免过于浓烈的香料味盖过菜肴本身的味道。
