《侠盗猎车手：圣安地列斯》中的任务分为主线任务和支线任务（隐藏任务）。以下是一些主要任务的详细列表和攻略：
主线任务
Beginning
剧情过后，骑上脚踏车直奔地图上CJ图标的方向即可。
Big Smoke
纯剧情，看完对话就可以过了。
Sweet & Kendl
剧情后开始逃跑，骑上BMX一路跟着自己人前进，虽然有人带枪开车来追，不过基本不会有危险，到家后任务就完成了。
Ryder
委派任务地点： Ryder Home（自家左边红色光圈）
目的： 换发型+吃披萨
回家后再出来就可以接这个任务，开车分别前往理发店换发型和披萨店吃点东西。
Tugging up turf
委派地点： Sweet Home（自家右边）
目的： 将其他帮派的喷涂用自己的覆盖掉
开车前往任务地点，正前方的房子就有一个目标，到后面翻墙过去还有一个，这里有三个喷涂目标，其中一个旁边有敌人，先解决了再说。喷涂完成后回到住所就可以了。
Cleaning the hood
委派地点： Sweet Home
简单，不断前往任务指定地点，中间有一段打斗，没有难度。学会了个新操作，打斗中有队友的时候可以按键将其从人堆中叫到自己身边。
Drive-thru
委派地点： Sweet Home
类似于清洁 hood，但这次是开车去任务地点，中间有一段需要打斗。
支线任务（隐藏任务）
完成所有资产任务
包括玩具商店、汽车展示厅、警车、救护车、消防车达到12级。
完成军火商店的考验
具体内容未详细列出，但涉及在军火商店完成特定任务。
完成全地图的4个快递任务
每个岛各有1个，类似于 Vice City 里的 pizza boy 任务。
完成洛杉矶的100个喷漆“葛洛夫”
在洛杉矶各地寻找并喷漆“葛洛夫”。
完成水里50个采贝壳任务
在水里寻找并收集贝壳。
完成旧金山50张神秘照片任务
在旧金山各地寻找并拍摄神秘照片。
完成拉斯维加斯50个马蹄铁任务
在拉斯维加斯各地寻找并收集马蹄铁。
学完健身房3个揍人技能，完成3个赛车场的所有比赛，完成所有驾校任务都拿到金牌
包括在健身房学习技能、在赛车场参加比赛和在驾校完成所有任务。
全部完成，游戏达到100%进度，触发终极奖励
包括战斗机、坦克停放在CJ老家，所有武器子弹无限。
其他任务
暗度机舱
需要开摩托车追上飞机，具体操作是启动摩托车后，按着飞机起飞那个键，压着摩托车车头快速往前开。
逆道追踪
控制摩托车追击火车，需要保持速度和攻击火车上的敌人。
结局三部曲
第二部分难度较大，需要在保安室穿上防弹衣快速冲出大楼；最后一部分需要跟着消防车走，追上后接下哥哥并清理追踪车辆。
自由落体
难度在于飞行，需要控制小飞机爬升到敌机的高度并进行攻击。
这些任务涵盖了游戏中的各个方面，包括驾驶、射击、格斗、收集等，建议按照任务顺序逐步完成，以获得完整的游戏体验。
