自制葡萄酒的保质期受多种因素影响，包括酿造环境、储存条件、葡萄品质、酿造工艺和酒精度数等。以下是一些关键点：
酿造环境：
卫生条件不佳可能导致细菌滋生，保质期可能较短，通常不超过半年。
储存条件：
葡萄酒应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，温度稳定在10-15摄氏度左右。不当的储存条件，如温度过高或潮湿，会缩短保质期。
葡萄品质：
使用新鲜、无病害的优质葡萄可以延长保质期，一般可达1-2年；品质差的葡萄保质期可能不足1年。
酿造工艺：
专业且正确的酿造工艺能提高酒的稳定性，保质期约1-2年；工艺不佳则可能只有几个月。
酒精度数：
酒精度较高（如超过12度）的葡萄酒保质期相对较长，可达1-2年；酒精度较低（低于12度）的葡萄酒保质期较短，约半年到1年。
综合以上因素，自制葡萄酒的保质期通常在几个月到几年之间，具体取决于上述提到的条件。在理想的储存条件下，有些葡萄酒甚至可以在数年之后仍然保持其风味，但通常建议在1-2年内饮用以确保最佳口感和安全性。
