蛋白质主要由 碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）四种元素组成，一般蛋白质可能还会含有磷（P）、硫（S）、铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）、硼（B）、锰（Mn）、碘（I）、钼（Mo）等元素。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%、氢7%、氧23%、氮16%、硫0~3%以及其他微量。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质约占人体全部质量的18%，是最重要的生命现象相关物质之一。
建议在日常饮食中注意蛋白质的摄入，保证营养均衡，以维持身体健康和正常的生理功能。
