常用的食品添加剂包括以下几类：
防腐剂：
用于延长食品的保质期，如硫酸盐、亚硝酸盐、山梨酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸等。
抗氧化剂：
用于防止食品氧化变质，如维生素C、维生素E、丙酮酸、特丁基对苯二酚（TBHQ）。
发酵剂：
用于促进食品发酵，如酵母、乳酸菌等。
调味剂：
用于改善食品的口感、香味、色泽等，如味精、酱油、醋、香料等。
稳定剂：
用于保持食品的稳定性，如明胶、卡拉胶、羧甲基纤维素等。
营养增强剂：
用于增加食品的营养价值，如维生素、矿物质、蛋白质等。
色素：
用于改变食品的色泽，如红曲色素、胭脂红、黄色4号、焦糖色等。
膨松剂：
用于使食品膨松，如碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂：
用于增加甜味，如木糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖等。
酸度调节剂：
用于调节食品的酸碱度，如柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。
抗结剂：
用于防止食品结块，如硅藻土、磷酸三钙等。
消泡剂：
用于消除食品制作过程中的泡沫，如硅酮类化合物等。
漂白剂：
用于改善食品的外观，如亚硫酸钠等。
护色剂：
用于保持食品色泽，如抗坏血酸等。
酶制剂：
用于促进食品中的生化反应，如淀粉酶、脂肪酶等。
增味剂：
用于增加食品的鲜味，如味精等。
增稠剂：
用于改善食品的粘稠度，如黄原胶、卡拉胶等。
香料：
用于增加食品的香气，如各种天然和人工合成的香料。
这些食品添加剂在食品工业中广泛应用，以提高食品的品质、延长保质期、改善口感和外观等。然而，过量使用某些添加剂可能对人体健康产生不良影响，因此在使用时需要严格遵守相关法规和标准。
