生牛乳与鲜牛乳的主要区别在于 加工方法和营养成分：
加工方法
生牛乳：这是直接从奶牛身上挤出的未经任何加工处理的牛奶，也被称为生鲜乳。由于没有经过杀菌处理，生牛乳中含有较多的细菌，因此需要煮沸后才能饮用。
鲜牛奶：鲜牛奶是经过巴氏杀菌处理的牛奶，也称为巴氏灭菌乳。巴氏杀菌法是将牛奶加热到72℃到85℃，保持15到30秒，以杀死有害细菌，同时最大程度地保留营养成分。鲜牛奶需要冷藏保存，保质期一般为7到21天。
营养成分
生牛乳：由于没有经过加工，生牛乳的营养成分非常丰富，包括天然存在的细菌、免疫球蛋白等。但由于含有较多细菌，直接饮用存在食品安全风险。
鲜牛奶：经过巴氏杀菌处理后，鲜牛奶的营养成分大部分得以保留，尤其是维生素含量较高。虽然部分耐热细菌存活，但其营养成分相对于生牛乳略有损失，但仍属于高营养价值食品。
建议
追求营养和口感：可以选择鲜牛奶，因为它保留了大部分营养成分且口感接近生牛乳。
追求方便和储存：可以选择纯牛奶，因为它经过超高温灭菌处理，保质期长，适合常温保存和携带。
注重食品安全：由于生牛乳含有较多细菌，建议加热至沸腾后饮用，以确保安全。
通过以上信息，可以根据个人需求和健康考虑选择适合的牛奶类型。
