工程部管理制度和管理办法通常包括以下几个方面：
总则
工程部全体员工必须遵守公司章程和公司的各项规章制度。
工程部的主要职责包括执行公司的设计、工程、设备及其他与工程相关的合同。
工程部实行“专业工程师责任制”，各专业工程师为本专业工作的第一责任人。
工程部处理各项事宜应遵守“小事不过周，大事不过夜”的原则，若超出此时限，应把原因及时上报上级负责人。
工程部公章使用规定
工程部公章由工程部经理负责管理。
公章使用前必须在工程部登记。
不得将公章携带外出使用。
所有涉及经济、工期、合同变更、方案变更的文件，必须由工程部经理审核并有工程总监和公司领导签字后方可加盖公章。
四项以外，只涉及到技术、现场管理、合同执行的文件，必须由专业工程师签字、工程部经理审核并有工程总监签字后方可加盖公章。
专业工程师责任制度
为提高工程部工作质量和办事效率，保证工作人员正确、高效地完成职责范围内的工作，防止工作推诿、贻误情况发生，制定本制度。
专业工程师为本专业工作的承办人，部门负责人为审核人，工程总监和公司领导为最终批准人。
承办人作出具体工作行为之前，应经审核人审核、批准人批准。
员工行为规范
员工上下班走员工通道，遵守打卡制度。
员工上岗时必须配戴工作名牌、工作服。
维修进入工作区时，严禁携带烟和火柴，更不准在工作区吸烟，违者罚款或除名。
在岗严禁看书、看报，干私事。
每项工程，包括平时的维修保养均要按规定的程序进行，不准违章作业。
携带物品离店，要经部门经理检查，得到允许后并经理签字方可带出酒店。
部门员工均要服从紧急工程或紧急事故的临时调遣。
员工因病、因事不能前来上班，要在事先或早门经理，否则影响工程维修要负有责任。
工作结束，必须填写工作日报表，交给领班检查。
每位员工必须遵守酒店的规章制度。
工程项目管理
工程项目管理应遵循规范化、标准化、信息化的原则，确保项目的顺利进行。
项目经理应根据工程特点和客户需求，制定详细的施工方案和进度计划，并报工程部主任审批。
工程项目实施过程中，项目经理应定期组织项目进展汇报，及时报告项目进展情况和存在的问题，确保项目按计划进行。
安全管理制度
所有进场施工人员必须经过安全培训，经我单位、项目、岗位三级教育，考核合格后方可上岗。
项目经理部针对现场安全管理特点，分阶段组织管理人员进行安全学习。各分包队伍在专职安全员的组织下坚持每周一次安全学习，施工班组针对当天工作内容进行班前教育，通过安全学习提高全员的安全意识，树立安全第一，预防为主的思想。
根据安全措施要求和现场实际情况，项目经理部必须分阶段对管理人员进行安全书面交底，各施工工长及专职安全员必须定期对各分包队伍进行安全书面交底。
项目经理部每半月由项目经理组织一次安全大检查；各专业工长和专职安全员每天对所管辖区域的安全防护进行检查，督促各分包队伍对安全防护进行完善，消除安全隐患。对检查出的安全隐患落实责任人，定期进行整改，并组织复查。
特殊工种持有上岗操作证，严禁无证上岗。
专职安全员发现违章作业、违章指挥，有权进行制止；发现安全隐患，有权下令立即停工整改，同时上报我单位，并及时采取措施消除安全隐患。
项目经理部设立安全奖励基金，根据半月一次的安全检查结果进行评比，对遵章守纪、安全工作好的班组进行表扬和奖励，违章作业、安全工作差的班组进行批评教育和处罚。
设备管理制度
组织拟定设备管理、操作、维修、养护的各种规章制度和技术标准，并监督执行。
组织收集、编制各种设备的技术资料、图纸，做好设备的技术管理工作，落实好国家的各项技术政策。
组织编制各种设备的保养、检修计划，原材料采购计划，并组织实施，遇到特殊情况时及时调整、变更计划。
组织员工开展技术、业务学习和培训，不断提高员工的业务技术水平和服务质量。
负责编制所管设备的年、季、月检修计划及相应的材料、工具准备计划，经工程部经理审批
