黄米和小米是两种不同的谷物，它们的主要区别包括：
品种不同
黄米，又称黍米，属于禾本科黍属，其原始形态是糜子（或黍子）。
小米，通常指粟米，属于禾本科狗尾草属，其原始形态是谷子（粟）。
外观区别
黄米颗粒较大，颜色呈淡黄色，有时夹杂白色，色泽较黯淡。
小米颗粒较小，颜色较浅，通常是白色或淡黄色，有光泽感，颜色分布均匀。
口感和做法
黄米煮熟后粒饱满且有嚼劲，适合做米饭、煮粥或其他米食，尤其是软黄米，糯性较强。
小米煮熟后口感细腻顺滑，常用来煮粥。
营养价值
黄米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、矿物质（如铁、锌、镁）和维生素（如维生素B、维生素E），维生素A含量较多。
小米也富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、矿物质和维生素，但含有较多的维生素和矿物质，如维生素B2、维生素B6、维生素E等。
食用方式
黄米可以用来做粘豆包、汤圆、黄米糕、油炸糕等，也可以用来酿酒。
小米常用来煮粥，搭配绿豆、花生等食材，也可蒸饭或制作小米南瓜粥等。
营养对比
黄米中的蛋白质含量略低于小米，而小米中的矿物质和微量元素含量更丰富。
了解这些区别可以帮助你更好地选择和使用这两种谷物
