山泉水和矿泉水的主要区别在于它们的水源、形成过程、矿物质含量以及对人体健康的影响。以下是具体的对比：
山泉水
水源：通常来自地表水，如河流、湖泊、雨水或雪水经过地表的渗透和过滤后自然涌出。
形成过程：受到地质、气候等多种自然因素影响，经过山体的自净化作用。
矿物质含量：含有较低量的矿物质和微量元素，可能不如矿泉水丰富。
处理工艺：相对简单，主要依赖水源本身的质量。
安全性：合格的山泉水对人体无害，适合儿童、孕妇和老年人饮用。
口感：通常口感较为柔和。
矿泉水
水源：来自地下深处，可能是地下水、熔岩水或地下热水，经过长时间的地下循环，溶解了岩层中的矿物质和微量元素。
形成过程：在地下深处循环形成，通常有特定的地层结构。
矿物质含量：含有丰富的矿物质和微量元素，有些达到国家标准规定的限定指标。
处理工艺：可能需要经过更复杂的处理，如过滤、消毒等，以保持其天然特性。
安全性：必须符合国家GB8537等标准，确保水质安全。
口感：因含有丰富的矿物质，口感通常更为清爽甘甜。
总结来说，山泉水和矿泉水的主要区别在于它们的来源、矿物质含量以及对人体健康的影响。山泉水多来自地表，矿物质含量较低，处理工艺简单；而矿泉水来自地下深处，含有丰富的矿物质，处理工艺可能更复杂，且需符合国家标准。
