苹果（学名：Malus pumila Mill.）是 蔷薇科苹果属落叶乔木植物，原产欧洲中部、伊朗北部及俄罗斯高加索南部一带。它们偏爱生长在山坡梯田、开阔平原以及丘陵地带等多种地形，喜爱阳光充足且耐寒的气候，能够适应较为凉爽和干燥的环境，但最适宜在疏松、深厚、肥沃且排水良好的中性至微酸性砂质壤土中扎根生长。
苹果树的形态特征包括：树干高耸，小枝短而壮实，形态圆柱；叶片呈椭圆状，表面光洁，边缘装饰以细密的锯齿，叶柄粗壮有力；花朵虽小，却以伞状花序聚集，绽放出淡雅的粉红色，表面覆盖着细腻的绒毛；果实硕大，呈扁球形，果梗短而粗壮。苹果的花期在每年5月，而果实则需至7月至10月间方成熟。
苹果的营养价值丰富，含有多种碳水化合物、维生素和微量元素，包括糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B群、维生素C以及可溶性纤维。此外，苹果中还含有苹果酸、酒石酸、胡萝卜素等，其营养价值在所有蔬果中堪称接近完美。
苹果在西方传统饮食文化中有一种观念，认为“每日一苹果，医生远离我。”有些人甚至将苹果视为减肥的良伴，实行所谓的“苹果日”节食法，即在一整天内仅以苹果为食。
中国是苹果的重要栽培国之一，陕西、山东、河南等地均有大规模种植。其中，陕西是中国苹果种植面积最大、产量最高的省份，其苹果种植面积达1100万亩，产量占到中国四分之一、世界七分之一。陕西浓缩苹果汁产量和出口量全国第一，全球每三杯苹果汁就有一杯来自陕西。
除了直接食用，苹果还可以加工成果酱、果脯、果干或罐头，也可用于酿酒。此外，苹果在文化上也具有重要意义，如在西方文化中，苹果是智慧树的果实，金苹果象征着美丽与爱情。
