酒店管理知识涵盖多个方面，以下是一些关键的管理知识：
管理人员要在关键的时候出现在关键的部位，抓住关键的问题，这就是管理的技巧 。调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工资真正起到管理的杠杆作用
。
劳务管理的预见性和主动性来源于平时对劳务市场的资料的积累及分析。
企业要寻求发展，必须有人才和钱财，而企业质量的巩固，则有赖于管理人员的素质提高。
企业的培训应着眼于提高各级人员的素质，使每一个人的内在特征，自觉地体现在宾馆的服务原则之中。
企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工自觉性的规章制度，以法治馆。
作为一个企业，一定要注重文化素质的培训，职工文化素质低下，将会阻止企业经营管理的深入。
用钱刺激的积极性是不会长久的，全看在钱的份上来工作的人是不会讲职业道德的，要考虑如何培养员工的企业感，树立企业精神，增加企业的凝聚力。
没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。
培训中心对各部门的培训要按计划，按进度，落实到具体人去督导检查，真正落实培训的质量。
维持酒店服务质量的关键在于培训，培训既是管理的基础，也是管理的方式之一。
对直接上司负责的原则：
每个员工只有一个上司，只对自己的直接上司负责。由直接上司来指挥安排、检查和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂直领导方式。
二线为一线部门服务的原则：
一线部门处于对客的前沿，他们视客人的需求为己任，客人的需求就是命令。为了保证对客服务机制的畅通，二线部门要树立大局意识、服务意识，要保障一线部门的工作顺利进行。
授权的原则：
为了提高管理效率，调动下属的积极性，上司不要大事小事都揽在自己手上，要学会授权。要授权给那些有责任心、工作能力强的下属，要相信他们的能力。
时间管理原则：
酒店的工作特点决定了任何一项服务活动都是有时间要求的。一是对客服务有时间标准，二是酒店内部的运行也要有时间规定。这就要求管理人员要牢固树立时间就是金钱的观念。
沟通协调原则：
酒店的沟通协调十分重要，强调要加强上下级、部门间、部门内的有效沟通、主动沟通，保证沟通顺畅。
目标原则：
目标是每个管理人员遵守的要求，对确立的目标每个管理者要认真完成。目标是一种追求，也是一种压力。
严要求才能打造出高品质团队：
制度是绝情的，管理是无情的，执行是合情的。如果真的爱你的伙伴，就考核他，要求他，逼迫他成长。如果你碍于情面，低目标，低要求，养了一群小绵羊，这是对伙伴前途最大的伤害。
管理是盯出来的，技能是练出来的，办法是想出来的，潜力是逼出来的：
不逼员工，员工就平庸。没做好就是没做好，没有任何借口。不是没办法，而是没有用心想办法。结果不好，就是不好，执行没有如果，只有结果。没有执行力，就没有竞争力。选择重于努力，成败在于选择之间。成功者常改变方法而不改变目标，失败者常改变目标而不改变方法。像老板一样当干部，用老板的标准要求自己，像经营事业一样经营自己的岗位。慈爱是虚伪的，严肃的爱才是大爱。管理一定要严字当头。
夜审：
夜审是对即将过去的数据进行审核，检查错误并修正错误，整理系统一天中的营业数据，将住房计入一天的房费，并为财务出统计报表。夜审有助于推进酒店的营业日期，产生营业收入和相应报表，提醒客房部做卫生，以及做好宾客续住或退房工作。
布草管理：
布草是指酒店中与“布”相关的用品，包括床上用品、毛巾类、台布类等。布草管理的重要性在于提升客人住宿体验、体现酒店的服务质量以及控制酒店的运营成本。布草管理流程包括采购管理、供应商选择、库存管理等。
资产管理：
包括设施、设备、服务标准等。
计划管理：
涉及未来一段时间内做什么、谁去做、如何去做，如建立防火系统和制度。
组织管理：
对酒店承担的任务
