普通面粉是高筋还是低筋

2025-01-11 22:15:33

普通面粉通常被认为是 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量大约在9.5%左右，这个含量范围正好处于低筋面粉和高筋面粉之间。普通面粉因其筋力适中，适合用来制作多种中式面点，如馒头、包子、面条等。

尽管有些资料可能将普通面粉错误地归类为低筋面粉或高筋面粉，但这些信息通常缺乏足够的权威性或准确性。因此，在烹饪或烘焙时，除非特别指定需要低筋或高筋面粉，否则普通面粉是最佳选择。如果需要更精确地控制面团的筋度，可以根据具体需求选择低筋面粉或高筋面粉，或者通过混合不同筋度的面粉来调整。