“茶胆”是一个 功夫泡茶的民间概念，指的是 紧压茶类中茶叶凝聚成一团的样子。这种现象一般见于紧压茶类，如普洱茶饼、黑茶茶饼等。紧压茶在浸泡过程中会逐渐松散，但由于“紧压惯性”，它们通常会继续保持团聚的状态，与散茶或碎茶不同，后者遇水即散开。
具体来说，茶胆可以指：
紧压茶类的形态：
紧压茶在冲泡过程中，由于紧压工艺，茶叶不容易散开，形成一团，被称为茶胆。
泡茶手法：
在泡茶时，如果手法不当，可能会冲破茶胆，导致茶汤苦涩。因此，有“勿冲破茶胆”的茶谚。
茶叶的结构：
在冲泡工夫茶时，茶叶的大、中、碎叶在壶里形成的结构，如果冲泡不当，茶叶的结构被冲破，也会造成茶汤苦涩。这里的茶胆指的是被冲破的结构。
总结来说，茶胆主要是指紧压茶在冲泡过程中保持的团聚状态，以及由此产生的特定泡茶手法和茶叶结构。
