“茶是性情，酒是心情”这句话表达了茶和酒在人们心中的不同象征意义。茶和酒虽然都是饮品，但它们所代表的情感和心境却有所不同。
茶
代表平和与稳重：茶使人清醒，让人心境平和，波澜不惊。它代表着沉静稳重的性格，老成持重，智者如茶，看破了人世间的虚华，淡泊名利，心境寂然，超脱通透。
象征隐逸与超脱：喝茶时，人们往往独自享受，品味茶的清香，从中得到心灵的宁静和思考的空间。茶，浓淡皆宜，有色即茶，泡茶、喝茶、品茶，品的还是心境。
酒
代表热情与豪放：酒让人迷醉，代表着热情豪爽、狂放不羁的性格。酒后的人容易吐真言，自然流露出内心真实情感。酒，不拘小节，不屑算计，懒争蜗角小利，侠者如酒，嫉恶如仇，一往无前，无惧无畏。
象征情感与放纵：喝酒往往是在特定的情境下，人们为了表达情感或放松心情而选择的一种方式。喝酒可以让人暂时忘却烦恼，肆意放纵，但过量饮酒也可能导致情绪失控。
总结：
茶更多地与平和、稳重、隐逸和超脱等情感联系在一起，是一种内敛的心境。
酒则更多地与热情、豪放、情感表达和放纵等情感联系在一起，是一种外放的心境。
因此，“茶是性情，酒是心情”这句话恰如其分地描述了茶和酒在人们心中的不同象征意义。
