西安的中专学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 学前教育
2. 会计
3. 旅游服务与管理
4. 物流服务与管理
5. 计算机应用
6. 电气运行与控制
7. 机械工程类专业
8. 电子信息工程专业
9. 建筑装饰工程技术专业
10. 航空服务专业
11. 医护专业
12. 工商管理专业
13. 幼儿保育
14. 电子电器应用与维修
15. 播音与主持
16. 工艺美术
17. 机械制造与自动化技术专业
18. 电子技术应用专业
19. 建筑工程技术专业
20. 国际贸易实务专业
21. 无人机操控与维护
22. 作物生产技术
23. 电子商务
这些专业涵盖了教育、医疗、工程、信息技术、商业管理等多个领域，为学生提供了广泛的职业选择和发展路径。
