“处暑不出头，割谷喂老牛”是一句中国传统的农谚，意思是如果到了处暑节气，谷物还没有抽穗，那么就没有收成的希望了，只能割下来喂牛。这句话基于农业生产的实践经验，指出处暑时节是秋季的开始，如果此时谷物还未成熟（即未抽穗），则意味着它们已经错过了最佳的生长周期，即使后续条件再好，也难以获得好的收成。
对于水稻来说，如果到了处暑节气还没有搭头（即未抽穗），那么 可能性很小会有收成。这是因为处暑时节天气逐渐变凉，光照时间减少，这会影响水稻的生长和籽粒的发育。如果水稻在这个时期还未抽穗，那么它们很可能无法成熟，最终只能作为饲料喂牛。
然而，也有例外情况。例如，去年有些地区在处暑时节虽然水稻没有抽穗，但由于后续下了透雨，且雨过天晴，水稻最终长出了小谷穗，虽然产量不高，但仍有部分收获。这说明在某些特殊条件下，晚熟的水稻还是有可能有所收获的。
综上所述，如果水稻在处暑节气还没有搭头，那么收成的可能性很小，但也不是绝对没有希望，还需结合当时的天气和其他环境因素来判断。建议农民朋友们密切关注天气变化，采取适当的补救措施，以尽可能减少损失。
