建湖中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机械设计制造类
数控技术应用专业
机械加工技术专业
2. 道路运输类
汽车运用与维修专业
3. 旅游类
高星级饭店运营与管理专业
4. 餐饮类
中餐烹饪专业
5. 电子信息类
电子技术应用专业
6. 计算机类
计算机平面设计专业
7. 土建施工类
建筑工程施工专业
8. 建设工程管理类
建筑工程造价专业
9. 安全类
安全技术与管理专业
10. 财务会计类
会计事务专业
11. 电子商务类
电子商务专业
12. 农业类
作物生产技术专业
13. 自动化类
机电技术应用专业
14. 化工技术类
化学工艺专业
15. 工商管理类
市场营销专业
16. 艺术设计类
绘画专业
17. 纺织服装类
服装设计与工艺专业
这些专业涵盖了从基础技术到管理、从电子信息技术到艺术设计等多个领域，旨在为学生提供多样化的教育选择和就业方向。
