中专烹饪专业的科目选择取决于你的兴趣和未来的职业规划。以下是一些建议，你可以根据自己的情况选择：
实操技能
学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜。
掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识。
学习刀工、勺功、冷菜、冷拼、食品雕刻、热菜制作等。
理论知识
学习《营养学》、《食品卫生法》、《烹饪美学》等基础知识。
掌握烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食文化等。
专业课程
中餐烹调技术、冷菜与食品造型技术、中餐面点技术、西餐面点技术等。
学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡。
管理知识
学习餐饮管理与实务、酒店经营、厨政管理和办公知识。
其他选择
如果对西式烹饪、日本料理感兴趣，也可以选择相关的课程。
学习中西面点，为将来可能的就业方向打下基础。
选择科目时，考虑自己的兴趣和长期目标是非常重要的。同时，实践操作与理论学习相结合，可以让你更全面地掌握烹饪技能。
