沙县的中专院校包括：
沙县职业中专学校
地址：沙县
特点：沙县唯一一所县办综合型的市级重点职业中专学校，提供全日制普通中等职业教育。
沙县卫生职业中专学校
特点：全市唯一一所卫生职业中专，为全市农村培养初中级卫生专业技术人员。
福建省三明市农业学校
地址：沙县区凤岗长泰南路16号
特点：国家级重点、示范性现代职业院校，提供全面的教育资源和丰富的校园文化活动。
三明职业中专学校
地址：三明市沙县区生态新城金桥南路1号
特点：公办中职学校，专业设置齐全，注重学生职业道德和职业技能的培养。
三明市思凯兰航空职业技术学校
地址：三明市沙县区虬江街道节能北路9号
特点：由三明市沙县区人民政府办公室主办，提供专业的航空职业技术教育。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，建议在考虑入学时直接联系学校或访问学校官网获取最新信息
