保定的特色美食包括：
卤煮鸡：
保定的卤煮鸡非常有名，以马家老鸡铺和清真寺街上的刘氏三兄弟的鸡最为著名。卤煮鸡是将整鸡和鸡胗放入卤汁中煮，味道鲜美，肉质酥软。
驴肉火烧：
这是保定非常受欢迎的传统小吃，将熟驴肉夹在火烧（烧饼）里，皮酥肉嫩，香味四溢。驴肉火烧在保定乃至华北地区都非常流行。
冰糖葫芦：
保定的冰糖葫芦省内闻名，种类繁多，包括全山楂、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、全山药等，价格实惠，最贵的也不过3元一串。糖葫芦王和吕记是当地最有名的字号。
白运章包子：
这是保定特产之一，选用优质牛羊肉和优质面粉制作，包子皮薄、馅大、油多，形状像铃铛。1958年在全国饮食评比中，“保定白运章包子”与“天津狗不理包子”并列第一。
大慈阁香油：
大慈阁香油历史悠久，始于南宋宝庆三年（公元1227年），采用传统小磨工艺生产，香味浓郁。
焦烙炸：
这是保定涿州特有的地方风味菜，有酱焖烙炸和烙炸盒等多种吃法，外焦里嫩，香脆可口。
锅包肘子：
这是保定名菜之一，将猪肘子煮至半软后炸至金黄色，撒上五香面，外焦里嫩，香酥可口。
白玉鸡脯：
这是河北十大名菜之一，选料考究，制作精细，色白如玉，质地细嫩，清香适口。
鸡里蹦：
这是河北保定的特色菜，以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，具有鸡肉和虾仁的双重鲜香。
直隶官府菜：
源自河北保定，菜品精致大气，彰显官府贵族气派，是中国官菜的重要起源和组成部分。
春不老扣肉：
春不老是芥菜的一种，保定有三宝之一，春不老扣肉是其代表菜品，肥而不腻，十分美味。
其他特产：
保定还有满城磨盘柿、高碑店豆腐丝、曲阳石雕、唐县大枣、白洋淀苇编织品、蠡县麻山药、顺平桃、白洋淀咸鸭蛋、涞水麻核桃、易水古砚等特色产品。
这些美食代表了保定的饮食文化和地方特色，无论是传统小吃还是名菜，都值得品尝一番。
