江米是 糯米的一种，也被称为糯米。糯米分为籼糯米和粳糯米，而籼糯米就是江米，其外形细长。江米因其香糯黏滑，常被用来制成各种风味小吃，深受人们喜爱。在很多地方，逢年过节都有吃年糕的习俗，而元宵节（正月十五）吃的元宵也是由江米粉制成的。
江米不仅口感香糯，还具有一定的营养价值和健康益处。中医认为，江米可以补中益气、健脾开胃，对于中气亏虚导致的自汗、盗汗现象有很好的辅助治疗作用。从营养学角度讲，江米富含蛋白质、脂肪、糖、钙离子、铁离子、钾离子和维生素B，能为人体提供全面的营养，平衡体内离子水平，营养神经，改善睡眠多梦的状态。
此外，江米还有“补血米”和“长寿米”之称，因其乳白色、不透明，粘性大，米粒呈长椭圆形，较细长。
总的来说，江米是一种营养丰富、口感香糯的粮食，适合各种用途，并深受人们喜爱。
