东平职业中专是一所提供中等职业教育的学校，根据提供的信息，该校开设的专业包括但不限于：
机电技术应用
计算机应用
汽车运用与维修
数控技术应用
学前教育
会计
护理
城市轨道交通运营管理
工艺美术
机电一体化（数控技术）
服装设计与工艺
计算机技术与应用
制冷产品维修
电工电子
生物工程（种植业、养殖业）
财经
美术
航空发动机装试技术专业
飞机部件修理专业
航空地面设备维修专业
机场场务技术与管理专业
学校还提供诸如机械加工、汽车维修、紫砂工艺、3D打印等实训基地和70多个实训室，以支持学生的实践操作能力培养
