遇到烟台职高乱收费的情况，可以采取以下措施进行举报和投诉：
向当地物价局举报
可以通过实名或匿名的方式向当地物价局进行举报。
可以通过网络以实名或匿名的方式向当地物价局的信息网或者电子邮箱进行举报。
可以用当地固定电话拨打12358，向当地价格主管部门（物价局）举报。
向当地教育局举报
可以携带证据向当地教育局进行举报。
可以通过录音、录像、证人证言等方式进行举报。
可以向媒体曝光，引起媒体采访取证。
可以打当地市长公开电话，举报学校乱收费问题。
向上级价格主管部门举报
除了向当地物价局举报外，也可以直接向上级价格主管部门举报。
利用官方渠道
可以登录当地教育局的官网，进行网上投诉。
可以写信举报。
在举报时，建议收集相关证据，如收费明细、收据、录音、录像等，以便于物价局或教育局进行调查核实。同时，保持举报的真实性和客观性，确保举报内容真实有效。
