泗阳职业高中提供多种学科和专业的教学，主要包括基础学科和专业课程。基础学科通常包括语文、数学、英语、物理、化学等，而专业课程则根据学生的兴趣和未来的职业发展方向设置，例如纺织服装类、财务会计类、电子信息类、土建施工类、农业类、旅游类、艺术设计类、自动化类、机械设计制造类、道路运输类等。
具体开设的专业有：
服装制作与生产管理
会计事务
电子电器应用与维修
电子信息技术
建筑工程施工
作物生产技术
旅游服务与管理
绘画
机电技术应用
数控技术应用
工业机器人技术应用
机械设计制造
汽车运用与维修
学生可以在学习基础学科的同时，选择自己感兴趣的专业课程进行深入学习，为将来的就业或升学打下坚实的基础。
