职高西餐面点考试通常包括理论知识和实操技能两部分。以下是考试可能涉及的内容：
理论知识
基础知识
西式面点概况
职业道德
准备工作
面点分类（如冻品类、混酥类、发酵类等）
原料选择和使用
制作工艺
成本核算
英文基础知识
专业技能
面团制作技巧（面粉选择、水使用、揉面方法等）
各种西式面点制作工艺和烘焙技巧
食品安全知识（食品卫生、储存、加工等）
口感和外观评估
实操技能
制作技能
面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干等的制作
装饰法（沾、撒、挤、拼摆等）
裱花蛋糕工艺
原料知识
常用工具的用途和保养
辅助原料知识
其他
卫生、安全、环保相关知识
业务操守和职业道德
参考题库（部分）
原材料规格、质量和处理技术
苏夫力点心名称与主料相关
食品添加剂种类和使用
成本核算和出材率
切割成型后的清酥面坯要求
脆皮面包主要原料
果酱和馅料的质量要求
烹饪化学、中式面点制作、西餐烹饪技术等
考试形式可能包括选择题、填空题、实操题等。考生应熟悉相关理论和操作方法，并准备相应的实操技能，以通过考核
