在江西选择职业高中科目时，可以考虑以下专业：
装潢艺术设计专业
主要课程：素描、绘画、色彩、字体与标志设计、基础版面设计、图形设计、构成原理、装饰基础、平面广告设计、展示设计、书刊与样本、计算机美术辅助设计等。
电子商务专业
基础课程：电子商务概论、经济学、管理学、会计学、运筹学、统计学、英语、网络营销、市场营销学、现代企业运作、计算机基础与应用、C语言、网络与数据通讯技术、数据库原理与网络数据库技术、电子商务原理以及决策与支持，网站设计，网页模板设计等。
技术科目 （如机械加工、电气自动化等）：
学习内容：相对单一，有利于深入掌握，对军队有实际使用价值，增强综合素质，包括动手能力、思维能力等。
护理学专业
学习内容：人文社会科学知识、医学基础、预防保健的基本理论知识，以及临床护理技能的基本训练。
交通运营管理专业
培养方向：技术和管理人才，就业前景好，可从事物流、外贸进出口公司等工作。
学前教育专业
市场需求：缺口大，适合想从事幼儿教育的人。
眼视光技术专业
市场需求：近视人数增多，专业人才需求增加，可从事验光配镜等工作。
水利水电建筑工程专业
就业方向：水利水电部门、建筑行业，专业对口，福利待遇好。
选择哪个专业最好，取决于你的兴趣、职业规划以及市场需求。建议在做决定前进行市场调研，了解各个专业的就业前景和职业发展路径，同时考虑自己的兴趣和长期目标。
