新化职高开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机及应用
2. 服装制作与营销
3. 机电设备安装与维修
4. 电子电器应用与维修
5. 种植、养殖
6. 会计
7. 旅游服务与管理
8. 文秘
9. 模具设计
10. 汽车运用与维修
11. 机电技术应用
12. 市场营销
13. 电子商务
14. 物流服务与管理
15. 幼师专业
16. 电子技术应用专业
17. 航空旅游专业
18. 机电技术专业
19. 旅游服务与管理
20. 计算机平面设计
21. 舞蹈表演
请注意，专业设置可能会根据时间和当地教育政策有所变动，建议直接咨询相关职业学校获取最新信息
