南县一职高开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机械加工类专业：如模具设计与制造、数控技术应用、汽车维修等。
2. 电子信息类专业：如计算机应用、电子电器、移动终端设备维护等。
3. 旅游服务类专业：如旅游服务与管理、幼儿保育等。
4. 商贸财经类专业：如会计事务、电子商务、国际贸易、英语文秘等。
5. 艺术设计类专业：如服装设计、数字媒体技术应用、动漫设计等。
6. 农林类专业：如园林技术、淡水养殖等。
7. 其他专业：如制冷和空调设备运行与维护、直播电商服务等。
具体开设的专业可能会根据市场需求和教育政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新的专业信息
