澜沧职业高中开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 现代农艺技术
2. 汽车运用与维修
3. 旅游服务与管理
4. 畜牧兽医
5. 中餐烹饪
6. 文秘
7. 建筑工程技术
8. 航空地面服务
9. 民族服装与装饰
10. 茶叶生产加工
11. 老年人服务与管理
12. 计算机应用
13. 市场营销
14. 园艺技术
15. 中草药栽培
16. 畜禽生产技术
17. 服装制作与生产管理
18. 航空服务
这些专业为学生提供了多样化的学习和发展机会，涵盖了农业、汽车维修、旅游管理、餐饮服务、文秘工作、建筑技术、航空服务等多个领域。
