梨树县职业高中开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机应用
2. 电子商务
3. 财会电算化
4. 服装艺术
5. 实用美术
6. 餐旅管理
7. 音乐
8. 建筑工程施工
9. 农村经济综合管理
10. 农用机械使用与维护
11. 美术设计与制作
12. 旅游服务与管理
13. 现代农艺技术
14. 文秘
15. 数控技术应用
16. 焊接技术应用
17. 汽车制造与检修
18. 学前教育
19. 计算机平面设计
20. 光伏工程技术与应用
21. 航空服务
22. 城市轨道交通运营管理
23. 地方戏曲
24. 作物生产技术
25. 光伏工程技术与应用
26. 数控技术应用
27. 机电一体化技术
28. 汽修
29. 旅游
30. 医卫
31. 财会
32. 文秘
33. 烹饪
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体开设的专业可能会根据学校政策和市场需求有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询梨树县职业高中
