成都邛崃职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个：
机电技术应用- 涵盖机械和电子学的基础知识，培养机电一体化产品和技术的运用和开发能力。
计算机应用- 培养计算机网络管理、维护和网站建立、平面广告设计等技能。
汽车运用与维修- 包括汽车维修、销售，以及相关的电子技术。
食品加工工艺- 培养从事食品加工、保鲜、储藏与检验工作的技能人才。
幼儿保育- 专注于婴幼儿的日常保育和教育教学活动。
学前教育- 面向幼儿园及早教机构，培养婴幼儿保健及教育知识。
电子商务- 适应电子商务领域的发展需求，培养相关的商务技能。
航空服务- 培养具备航空服务基本理论和技能的高端服务型人才。
城市轨道交通运输与管理- 培养熟悉城市轨道交通业务，掌握相关设备和设施操作的高素质技能型人才。
汽车维修技术- 包括汽车检测与维修技术，培养相关技能人才。
美术绘画- 培养从事美术绘画创作设计工作的技能人才。
高铁乘务- 适应高速铁路服务需求，培养乘务人才。
幼儿师范- 培养幼儿园教师及保教人员。
火车驾驶与维修- 专注于火车驾驶和维修技术。
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
