金寨职业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 现代农学技术
2. 观光农业管理
3. 园林绿化
4. 旅游服务与管理
5. 机电技术应用
6. 数控技术应用
7. 电子电器应用与维修
8. 建筑工程施工
9. 汽车应用与维修
10. 物流服务与管理
11. 学前教育
12. 计算机应用
13. 财务会计
14. 机电一体化
15. 农业机械化
16. 幼儿教育
17. 电子商务
18. 机电设备安装与维修
19. 电子技术应用
20. 多媒体制作
21. 计算机广告制作
22. 健康服务管理
23. 护理
24. 航空服务
25. 烹饪
26. 乡村公共服务
27. 新能源汽车检测与维修
28. 工业机器人应用与维护
29. 艺术类专业
30. 幼儿保育
31. 中等技工专业，如中式烹调
32. 高技工专业，如汽车维修、汽车钣金与涂装、新能源汽车检测与维修、数控加工、工业机器人应用与维护、建筑施工等
这些专业为学生提供了广泛的职业选择，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。学校提供实习机会，帮助学生将所学知识应用于实践，并为将来的就业做好准备。
