邓州职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几类：
医学类专业
助产
护理
国际护理
康养护理
医学检验技术
医学影像技术
口腔修复工艺
药剂
医疗器械维修与营销
老年服务与管理（中德合作项目）
非医学专业
电气技术应用
计算机应用
数控技术应用
汽车运用与维修
会计电算化
电子商务
旅游服务与管理
计算机平面设计
高星级饭店运营与管理
家政服务与管理
机电技术应用
其他专业
休闲体育服务与管理
电子技术应用
航空服务
高铁服务
音乐
美术绘画
特色专业
护理专业被列入河南省职业教育特色专业建设计划。
“邓州护理”是河南省重点培育的特色职教品牌之一。
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