汉中重点职业高中（职业技术学院）开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 中药栽培与加工技术
2. 畜牧兽医
3. 动物医学
4. 工程测量技术
5. 建筑室内设计
6. 建筑工程技术
7. 建设工程监理
8. 机械制造及自动化
9. 汽车制造与试验技术
10. 新能源汽车技术
11. 旅游管理
12. 酒店管理
13. 物流管理
14. 会计电算化
15. 学前教育
16. 临床医学
17. 护理
18. 药学
19. 医学检验技术
20. 康复治疗技术
21. 数控技术
22. 汽车检测与维修技术
23. 室内设计技术
24. 食品检测及管理
25. 茶叶生产加工技术
26. 计算机网络技术
27. 应用电子技术
28. 电子工艺与管理
29. 模具制造技术
30. 机械加工技术
31. 电子技术应用
32. 旅游服务与管理
33. 酒店服务与管理
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会根据时间和政策有所调整，建议直接咨询相关学校获取最新信息
