仙游职业中专学校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 数控技术应用
2. 汽车运用与维修
3. 汽车服务与营销
4. 航空服务
5. 电子技术应用
6. 电子电器应用与维修
7. 计算机应用
8. 会计事务
9. 电子商务
10. 工艺美术
11. 美容美体艺术
12. 学前教育（保育员）
13. 美术设计与制作
14. 戏曲表演
15. 旅游服务与管理
16. 茶叶生产与加工
17. 古典家具设计与制作
18. 电脑美术设计
19.铁道运输管理
20. 旅游服务与管理
21. 动漫与游戏制作
22. 幼儿保育
23. 工程造价
24. 室内设计
25. 烹饪与酒店管理
学校提供多种专业选择，以满足不同学生的兴趣和未来的职业规划。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助
