梅州市的职高学院包括：
1. 广东梅州职业技术学院
2. 梅州农业学校（梅州市理工学校）
3. 梅州市艺术学校
4. 嘉应学院医学院（中专部）
5. 梅州市职业技术学校（梅州市成人中等专业学校）
6. 梅州市特殊学校
7. 梅州市江南电脑学校
8. 梅州市五洲学校
9. 梅州城西职业技术学校
10. 梅州市卫生职业技术学校
11. 梅州梅县区第一职业学校
12. 梅州英才外语学校
13. 平远县职业技术学校
14. 五华县职业技术学校
15. 丰顺县职业技术学校
这些学校提供不同层次和专业的职业教育与培训。如果您需要更详细的信息，请告诉我
