瑞昌公办职业中等专业学校开设的专业主要包括：
1. 电子技术应用
2. 机电技术应用
3. 汽车运用与维修
4. 计算机应用
5. 计算机平面设计
6. 旅游服务管理
7. 电子商务
8. 高星饭店运营与管理
9. 数控技术应用
10. 机电自动化
11. 中餐烹饪
12. 航空服务
13. 电子信息类
14. 旅游类
15. 电子商务（网络营销）
16. 餐饮类
17. 航空运输类
18. 模具设计（根据历史信息提供）
19. 装饰设计（根据历史信息提供）
20. 幼儿园师范教育（根据历史信息提供）
21. 会计电算化（根据历史信息提供）
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息
