古蔺县职业高级中学开设的专业包括但不限于：
1. 计算机应用
2. 会计
3. 电子电器应用与维修
4. 数控技术应用
5. 汽车运用与维修
6. 旅游服务与管理
7. 服装制作与生产管理
8. 航空服务
9. 学前教育
10. 采矿工程
11. 美容美发与形象设计
12. 酒店管理与服务
13. 农业技术应用
14. 电子商务
15. 舞蹈表演与编导
16. 幼儿教育
17. 旅游管理
18. 建筑工程技术
19. 采矿技术
20. 电子设备应用与维护
21. 服装生产和生产管理
22. 汽车应用与维护
23. 计算机应用
24. 旅游服务和管理
25. 学前教育
26. 航空空服务
27. 高铁乘务
28. 航空物流
29. 电子商务
30. 数控机床
31. 药学
32. 酒店管理
33. 动漫
34. 安检
35. 汽车维修
36. 纺织技术
37. 钢铁冶炼
38. 文秘
39. 服装设计
40. 计算机应用
41. 护理
42. 广告设计
43. 汽车电路
44. 导游
45. 烹饪
46. 汽车美容
47. 汽车营销
以上信息根据最新的参考资料整理得出，具体开设的专业可能会根据学校当年的招生计划和市场需求有所调整。建议直接咨询古蔺县职业高级中学获取最准确的信息
