三亚市的职业技术学校包括但不限于以下几所：
三亚理工职业学院
以工科为主，提供机械制造、电子信息、建筑工程等专业。
三亚航空旅游职业学院
专注于航空服务和旅游管理专业，培养高素质专业人才。
三亚城市职业学院
综合性高职院校，开设有电子商务、会计、市场营销等专业。
三亚技师学院
高技能培训，提供汽车维修、数控技术、烹饪工艺等职业技能培训。
海南省农垦三亚中等专业学校
提供中等职业、普通高中及多种初、中、高级职业技能培训。
三亚中等职业技术学校
综合性中职学校，培养技术技能型人才，如旅游服务与管理、酒店管理。
三亚旅游职业学院
提供旅游相关的职业教育。
三亚市民族中等职业技术学校
面向少数民族地区，培养技术人才。
海南经贸职业技术学院
公办职高学校之一。
海南体育职业技术学院
公办职高学校之一。
海南外国语职业学院
公办职高学校之一。
海南政法职业学院
公办职高学校之一。
海南职业技术学院
公办职高学校之一。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所变化，建议联系相关学校或访问官方网站获取最新信息
