宜昌市的中等职业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 宜昌市三峡中等专业学校
建筑工程施工
舞蹈表演
中餐烹饪
工程测量技术
建筑工程造价
电子商务
物流服务管理
计算机平面设计
网络安防系统安装与维护
水利水电工程施工
2. 宜昌市机电工程学校（湖北三峡技师学院）
计算机平面设计专业
3. 宜昌科技职业学院
汽车检测与维修技术
新能源汽车检测与维修技术
计算机应用技术
人工智能技术应用
婴幼儿托育服务与管理
财税大数据应用
大数据与会计
融媒体技术与运营
数字化设计与制造技术
机械制造及自动化
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关学校或访问学校官网获取最新信息
