新安职业高级中学开设有以下专业：
1. 机械制造
2. 数控技术应用
3. 电子技术应用
4. 计算机应用
5. 旅游服务与管理
6. 园林艺术
7. 动物科学
8. 化工工艺
9. 服装设计与制作
10. 国际商务
11. 市场营销
12. 工艺美术
13. 学前教育
14. 电子商务
15. 金融财税
16. 客户信息服务
17. 音乐
18. 护理
这些专业中，数控技术应用、电子技术应用、计算机应用、旅游服务与管理、园林艺术为全国改革发展示范校重点建设专业，电子商务和客户信息服务是战略新兴专业。学校还设有普通班，提供普通教育与职业教育相互沟通的发展体系。
