清远市职业中学和清远职业技术学院提供的专业包括但不限于以下这些：
1. 数控技术应用
2. 模具设计与制造
3. 汽车运用与维修
4. 机电技术应用
5. 现代办公设备维修
6. 动漫与装潢设计
7. 网络设计
8. 印刷与排版
9. 会计电算化
10. 电子商务
11. 现代物流管理
12. 文秘
13. 旅游服务与管理
14. 高分子材料智能制造技术
15. 建筑材料工程技术
16. 机电一体化技术
17. 智能控制技术
18. 电气自动化技术
19. 汽车制造与试验技术
20. 食品生物技术
21. 食品质量与安全
22. 药品生产技术
23. 药品经营与管理
24. 汽车技术服务与营销
25. 计算机网络技术
26. 数字媒体技术
27. 大数据技术
28. 云计算技术应用
29. 移动应用开发
30. 护理
31. 助产
32. 康复治疗技术
33. 健康管理
34. 旅游管理
35. 建筑工程技术
36. 工业机器人技术
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议直接咨询学校官网或相关教育部门获取最新信息
