根据提供的信息，江苏溧水中等专业学校（溧水中专）开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机械类：机械制造与自动化、数控技术、机电一体化
2. 电子类：电子技术应用、电子
3. 旅游服务与管理
4. 现代农艺技术
5. 电子商务
6. 计算机应用
7. 建筑工程施工
8. 机电技术应用
9. 观光农业经营
10. 酒店服务与管理
11. 精细化工
12. 汽车制造与检测
13. 无人机操控与维护
14. 智慧健康养老服务
15. 休闲体育服务与管理
16. 航空服务
17. 铁道运输服务
18. 护理专业
19. 计算机辅助设计
20. 网络与网站建设
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
