根据提供的信息，以下是部分开设淡水养殖专业的中等职业学校：
四川省水产学校
特色专业：水产专业
优势：生物科技
级别：国家级重点中专
江苏金湖中等专业学校
地点：江苏省金湖县城
特色：校园文化布置以四大发明和劳动最光荣为主题
济宁市高级职业学校
级别：公立中等职业学校
附加牌子：济宁市农村干部学校
阳新职业教育中心
地点：阳新城北综合农场梨子园
特色：师资力量雄厚，有湖北省楚天技能名师等
潜江职业教育中心
特色：开设有机电应用技术、淡水养殖等专业
沅江市职业中等专业学校
级别：首批国家级重点职业中学和湖南省示范性中等职业学校
惠阳区职业技术学校
地点：惠阳淡水土湖白云坑附近
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