绝密饺子馅配方及做法?
所需材料：猪前槽肉、豆油、盐、蚝油、葱、姜、生抽、老抽、十三香、白糖、味精、花椒、大料、清水、 1.拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，因为前腿肉是猪身上比较嫩的肉，肉质细腻，十分适合作馅，包饺子和包包子用，其次，前腿肉肥肉相间，吃着不会腻，也不会老硬，后腿肉稍差一些。瘦肉和肥肉比例：8：2就可以。 2.准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。豆油是生油，直接拌馅有生油味，需要把油炼制一下，用色拉油就不需要炼制了。 3.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。 4.再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味，拌馅时，不需要放料酒去腥，料酒一般蒸发后能去除猪肉的腥味，包在饺子里，蒸发不出去，起不到作用。 5.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。 6.用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。 7.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水懈出来。 8.最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，拌蔬菜时就不容易把蔬菜腌出水。 9.朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。这样调出的肉馅味道足、不腥。到时间后，把肉馅取出，拌上喜欢吃的蔬菜或者菌类，就可以包饺子了，这个方法也适合拌包子馅。
1、白菜猪肉馅。 所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。 制作方法： 第一步：将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。 第二步：取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。
八种饺子馅做法?
1素馅饺子，白菜切馅，加点韭菜馅，放炸好的排叉碎，加耗油，十三香，鸡精，香油，搅拌和好，包饺子即可 2猪肉大葱馅饺子，猪肉馅加大葱加耗油加六必居酱，加十三香，鸡精搅拌和好，即可 3猪肉韭菜馅水饺，猪肉韭菜加耗油十三香，姜末，鸡精，一块搅拌和好。 4鸡蛋韭菜馅，炒好的鸡蛋碎，加韭菜沫，加耗油，十三香鸡精，一块搅拌和好，即可
一、三鲜馅，韭菜猪肉虾仁，味道鲜美可口，大众喜欢的口味。 二、酸菜猪肉馅，在东北尤其是冬天，家家户户经常做的饺子馅。 三、芹菜猪肉馅，别人不了解，个人很喜欢。 四、豆角猪肉馅，喜欢吃豆角的人的最爱了。 五、牛肉圆葱馅，特别的香。
1、猪肉饺子馅： 材料：猪肉绞肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油等。 做法：将猪肉绞肉和葱姜切末混合，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋和香油，搅拌均匀即可。 2、牛肉饺子馅： 材料：牛肉绞肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒等。 做法：将牛肉绞肉和葱姜蒜切末混合，加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀备用。 3、鸡肉饺子馅： 材料：鸡肉绞肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、香油等。 做法：将鸡肉绞肉和葱姜切末混合，加入适量的盐、生抽、料酒和香油，搅拌均匀备用。 4、鱼肉饺子馅： 材料：鱼肉绞肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉等。 做法：将鱼肉绞肉和葱姜切末混合，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀备用。
水饺馅料配方?
猪肉饺子馅做法和配料?
先猪肉馅加葱姜蒜末，加十三香，加耗油，加六必居甜面酱，加香油，加胡椒粉，顺时针搅和，可以加大白菜，可以加韭菜，或者大葱，茴香，喜欢吃啥馅就加啥馅。
水饺面的和法与配方?
水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。” 那么怎样和饺子面呢？ 方法/步骤分步阅读 1 /8 将适量面粉放入盆中，加入少许盐； 2 /8 放入一个鸡蛋清； 3 /8 用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩； 4 /8 再将面疙瘩按压在一起， 5 /8 将面揉成一个面团； 6 /8 再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉； 7 /8 反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右；
你搅面的和法与配方水饺面相对来说，要获得软一点，一般来说是500克面粉，放上一个鸡蛋，用蛋用200克的水来和面，再放一点盐，这样活出来的面相对会筋道一些，肉丸一个面团以后醒20分钟再揉一次，最好是能多揉上三四次，这样包出来的饺子柔软光滑有弹
