淮安市的中专学校包括但不限于以下几所：
1. 淮阴中等专业学校
2. 淮安市第一中等专业学校
3. 淮安市第二中等专业学校
4. 淮安市第三中等专业学校
5. 淮安市第四中等专业学校
6. 淮阴商业学校
7. 淮安市高级职业技术学校
8. 江苏省涟水中等专业学校
9. 淮安生物工程高等职业学校
10. 江苏省淮阴卫生学校
11. 江苏省盱眙中等专业学校
12. 江苏食品药品职业技术学院中专部
13. 淮安文化艺术学校
14. 江苏省金湖中等专业学校
15. 淮安辅仁职业技术学校
16. 淮安体育运动学校
17. 江苏洪泽中等专业学校
18. 淮安工业中等专业学校
19. 淮安市商业技工学校
20. 淮安劳动技术学校
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校的详细地址和开设专业可能会有所变化，建议联系当地教育部门或通过搜索引擎获取最新信息
