曹县中等专业学校开设的专业主要包括：
1. 医药卫生类专业：
护理
助产士
康复技术
药剂学
医学检验技术
2. 交通运输类专业：
航空服务（空乘方向、高铁方向）
船舶驾驶
3. 艺术类专业：
工艺美术（雕刻技术）
影视与影像技术
4. 其他专业：
园林技术专业
畜牧兽医专业
淡水养殖专业
机电技术应用专业
计算机应用专业
机械设计制造类（数控技术应用、机电设备类、电梯安装与维修保养等）
自动化类（机电技术应用等）
纺织服装类（服装设计与工艺等）
水上运输类（船舶驾驶、轮机维护与管理等）
航空运输类（航空服务等）
国贸、应用外语、西餐、厨师、环保、网络技术、计算机应用与维护、酒店管理、农学、电子机械、财会、计算机、旅游服务、汽修、服装、旅游服务与导游、旅游服务与管理、旅游商贸、保安、文秘、公关礼仪、烹饪、财会、汽车驾驶与维修、电子电器应用与维修、电子技术应用、动漫、广告、影视表演、摄影、航空服务、模特等
请注意，以上信息可能随时间而有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息
